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Descrizzione di u produttu
Introduzione à a proteasi neutra di qualità alimentaria
A proteasi neutra di qualità alimentaria hè un enzima attivu in un ambiente di pH neutru o quasi neutru è hè principalmente utilizatu per idrolizà e proteine. Puderà effittivamenti scumpressà e grande proteini molecolari in picculi peptidi è aminoacidi, è hè largamente utilizatu in a trasfurmazioni di l'alimentariu è in altri campi rilativi.
Caratteristiche principali:
1. Fonte: A proteasa neutrale hè generalmente derivata da i microorganismi (cum'è battìri è fungi) o piante è sottumette fermentazione è purificazione per assicurà a so sicurezza è efficacità.
2. Cundizioni di l'attività: Mostra l'attività ottima à pH neutru (di solitu trà 6,0 è 7,5), adattatu per una varietà di ambienti di trasfurmazioni alimentari.
3. Salsa di soia è cundimenti: Adupratu per aumentà u cuntenutu di aminoacidu è rinfurzà u gustu.
4. Fermented Foods: Improve a texture è u sapori in i prudutti di soia fermentati è altri alimenti fermentati.
Riassume
A proteasi neutra di qualità alimentaria hà parechje funzioni in a trasfurmazioni di l'alimentariu è pò migliurà efficacemente a struttura, u gustu è u valore nutrizionale di l'alimentariu. Hè un ingredientu indispensabile in parechji prucessi di produzzione alimentaria.
COA
| Articuli | Specificazioni | Risultati |
| Apparizione | Flussu liberu di u polu solidu giallu chjaru | Cumpite |
| Odore | Odore caratteristicu di l'odore di fermentazione | Cumpite |
| Mesh Size / Sieve | NLT 98% à traversu 80 mesh | 100% |
| Attività di l'enzima (proteasi neutra di qualità alimentaria) | 110000 u/g
| Cumpite |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perdita à l'asciugatura | < 5 ppm | Cumpite |
| Pb | <3 ppm | Cumpite |
| Conte tutale di i piatti | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negativu | Cumpite |
| Salmonella | Negativu | Cumpite |
| Insolubilità | ≤ 0,1% | Qualificatu |
| Storage | Conservatu in sacchetti di polietilene ermetici, in un locu frescu è seccu | |
| A vita di scaffale | 2 anni quandu si conserva bè | |
Funzione
A proteasi neutra di qualità alimentaria hè un enzima attivu in un ambiente di pH neutru o quasi neutru è hè principalmente utilizatu per idrolizà e proteine. E so caratteristiche includenu:
1. L'idrolisi di a proteina: pò scumpressà e grande molécule di proteine in picculi peptidi è aminoacidi, prumove a digestioni è l'assorbimentu, è hè adattatu per una varietà di trasfurmazioni alimentari.
2. Improve u gustu: Migliurà a struttura di l'alimentu discomposendu a proteina, facendu più dolce è più liscia, in particulare in carne è latti.
3. Aumentu di u gustu: libera aminoacidi è picculi peptidi per rinfurzà u gustu di l'alimentu, adattatu per a produzzione di cundimenti è salsa di soia.
4. Applicazione in a fermentazione: durante u prucessu di fermentazione è di fermentazione, prumove a descomposizione di a proteina è migliurà l'efficienza di fermentazione.
5. Trattamentu di latti: In a produzzione di furmagliu è iogurtu, aiuta à migliurà a struttura è u gustu è prumove a coagulazione di a proteina di latti.
6. Prucessu di a proteina vegetale: Improve a digestibilità di a proteina è l'absorzione di nutrienti in l'alimenti vegetali.
7. Improve u valore nutrizionale: Aumenta a digestibilità per l'idrolisi di a proteina, adattatu per l'alimentariu di u zitellu è l'alimentu funziunale.
Riassume
A proteasi neutra di qualità alimentaria hà parechje funzioni in a trasfurmazioni di l'alimentariu è pò migliurà efficacemente a struttura, u gustu è u valore nutrizionale di l'alimentariu. Hè largamente utilizatu in carne, prudutti di latti, birreria, cundimenti è altri campi.
Applicazione
Applicazione di proteasi neutrali di qualità alimentaria
A proteasi neutra di qualità alimentaria hè largamente usata in l'industria alimentaria, cumpresi principalmente i seguenti aspetti:
1. Trattamentu di latti:
Produzzione di furmagliu: Adupratu per migliurà a struttura è u gustu di u furmagliu è prumove a coagulazione di e proteine di latti.
Iogurt: In a pruduzzioni di iogurt, aiuta à migliurà u gustu è a cunsistenza.
2. Trattamentu di carne:
Meat tenderization: Adupratu per tenderize carne bovina, porcu è pollo, etc., per migliurà u gustu di a carne, facendu più dolce è più faciule da masticari.
3. Trattamentu di a proteina vegetale:
Alimentazione vegetale: In u trasfurmazioni di a proteina vegetale, aiuta à migliurà a digestibilità è a rata di assorbimentu di a proteina è migliurà u gustu.
4. Salsa di Soia è Condimenti:
Liberazione di aminoacidi: In a pruduzzione di salsa di soia è altri cundimenti, a proteasi d'acidu pò scumpressà e proteine, liberà aminoacidi è rinfurzà u gustu.
5. Alimenti fermentati:
Prudutti di soia fermentati: In a produzzione di tofu è latte di soia, migliurà a struttura è u gustu.
6. Bevande :
Bevande Funziunali: In certi succhi è bevande, migliurà u gustu è u gustu è aumentanu u valore nutrizionale.
Riassume
A proteasi neutra di qualità alimentaria ghjoca un rolu impurtante in parechji campi di trasfurmazioni di l'alimentariu è pò migliurà efficacemente a qualità, u gustu è u gustu di i prudutti per risponde à i bisogni di i cunsumatori.
Pacchettu è consegna
