Produttore di gomma di lino Newgreen Supplement di gomma di semi di lino
Descrizzione di u produttu
La gomme de graine de lin (Linum usitatissimum L.) (FG) est un sous-produit de l'industrie de l'huile de lin qui peut être facilement préparée à partir de farine de graines de lin, d'enveloppe de graines de lin et/ou de graines de lin entières. FG hà assai putenziali appiicazioni alimentarii è micca alimentarii in quantu imparte proprietà di suluzione marcate è hè prupostu di avè valori nutrizionali cum'è fibra dietetica. Tuttavia, FG hè sottoutilizatu per via di custituenti cù proprietà fisicochimiche è funziunali non coerenti.
COA
| Articuli | Specificazioni | Risultati |
| Apparizione | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Assai | 99% | Passà |
| Odore | Nimu | Nimu |
| Densità sciolta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perdita à l'asciugatura | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu à l'ignizione | ≤ 2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| U pesu moleculare mediu | <1000 | 890 |
| Metalli Pesanti (Pb) | ≤ 1 PPM | Passà |
| As | ≤ 0,5 PPM | Passà |
| Hg | ≤ 1 PPM | Passà |
| Conte di batteri | ≤ 1000 cfu/g | Passà |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Passà |
| Lievitu è Muffa | ≤50cfu/g | Passà |
| Batteri patogeni | Negativu | Negativu |
| Cunclusioni | Conforme à a specificazione | |
| A durata di a conservazione | 2 anni quandu si conserva bè | |
Funzione
Pruprietà emulsionante
Gum Flaxseed hè stata aduprata cum'è u gruppu sperimentale, è a gomma arabica, a gomma d'alga, a gomma xanthan, a gelatina è a CMC sò state usate cum'è u gruppu di cuntrollu. 9 gradienti di cuncentrazione sò stati stabiliti per ogni tipu di gomma per misurà 500mL è aghjunghje 8% è 4% oliu vegetale, rispettivamente. Dopu à l'emulsificazione, l'effettu di l'emulsificazione era a megliu gomma di lino, è l'effettu di l'emulsificazione hè stata rinfurzata cù l'aumentu di a cuncentrazione di gomma di lino.
Proprietà gelificante
La gomma di semi di lino è una sorta di colloide idrofilo e la gelificazione è un'importante proprietà funzionale del colloide idrofilo. Solu alcuni coloidi idrofili anu proprietà gelificanti, cum'è gelatina, carragenina, amido, pectina, ecc. Certi coloidi idrofili ùn formanu micca gel per sè stessu, ma ponu formate gel quandu sò cumminati cù altri colloidi idrofili, cum'è gomma xanthan è gomma di carrube. .
Applicazione
Applicazione in u gelato
A gomma di lino hà un bonu effettu moisturizing è una grande capacità di mantene l'acqua, chì ponu megliu megliu a viscosità di a pasta di gelato, è per via di a so bona emulsificazione, pò fà u gustu di gelato delicatu. A quantità di gomma di lino aghjuntu à a produzzione di gelato hè di 0,05%, u tassu di espansione di u pruduttu dopu à l'anziane è a congelazione hè più di 95%, u gustu hè delicatu, a lubricazione, a palatabilità hè bona, senza odore, a struttura hè sempre dolce è moderatu dopu a congelazione, è i cristalli di ghiaccio sò assai chjuchi, è l'aghjunzione di gomma di lino pò evità a generazione di cristalli di ghiaccio grossi. Dunque, a gomma di lino pò esse usata invece di altri emulsionanti.
Applicazioni in bevande
Quandu certi zucchini di fruttu sò posti per un pocu più, i picculi particelle di polpa cuntenute in elli si affundanu, è u culore di u zuccaru cambierà, affettendu l'aspettu, ancu dopu l'homogeneizazione d'alta pressione ùn hè micca escepzione. L'aghjunzione di gomma di lino cum'è stabilizzatore di sospensione pò fà chì e particelle di polpa fina sò sospese uniformi in u sucu per un bellu pezzu è allargà a vita di u sucu. Se s'utilice in u zuccaru di carota, u zuccaru di carota pò mantene una stabilità di culore è turbidità megliu durante u almacenamentu, è u so effettu hè megliu cà l'aghjunghje pectin, è u prezzu di gomma di lino hè significativamente più bassu di pectin.
Applicazione in gelatina
A gomma di lino hà vantaghji evidenti in forza di gel, elasticità, ritenzione d'acqua è cusì. L'applicazione di gomma di lino in a produzzione di gelatina pò risolve i difetti di u gelu di gelatina cumuna in a pruduzzione di gelatina, cum'è forte è fragile, elasticità povira, desidratazione seria è shrinkage. Quandu u cuntenutu di gomma di lino in u polveru di gelatina mista hè di 25% è a quantità di polvera di gelatina hè di 0,8%, a forza di gel, a viscoelasticità, a trasparenza, a ritenzione d'acqua è altre proprietà di a gelatina preparata sò i più armoniosi, è u gustu di a gelatina hè u megliu.
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