Polvere di enzimi di glucose ossidasi di qualità alimentaria cù u megliu prezzu
Descrizzione di u produttu
A glucose oxidase di qualità alimentaria (Glucose Oxidase) hè una enzima largamente usata in l'industria alimentaria. Hè principarmenti utilizatu per catalizà a reazzione d'ossidazione di glucose. A so funzione principale hè di cunvertisce u glucose in l'acidu gluconicu mentre genera perossu di l'idrogenu. Eccu alcuni punti chjave nantu à a glucose oxidase di qualità alimentaria:
1. Fonte
A glucose oxidase hè generalmente derivata da certi fungi (cum'è Penicillium) o bacteria (cum'è Streptomyces). Questi microorganismi pruducianu sta enzima durante i so prucessi metabolichi.
3. Sicurezza
A glucose oxidase di qualità alimentaria hè cunsiderata sicura è rispetta i normi pertinenti per l'additivi alimentari. L'usu pertinenti è e specificazioni deve esse seguitu quandu si usa.
4. Note
Temperature and pH: L'attività di l'enzima hè affettata da a temperatura è u valore di pH, è deve esse usata in cundizioni adattati.
Anafilassi: Ancu s'ellu hè menu cumuni, certi persone ponu avè una reazione allergique à a fonte di l'enzima.
5. Perspettivi di u mercatu
Siccomu a dumanda di l'industria alimentaria di conservanti naturali è miglioratori aumenta, e prospettive di u mercatu per a glucose oxidase di qualità alimentaria sò larghe.
In breve, a glucose oxidase di qualità alimentaria hè un additivu alimentariu impurtante cù funzioni multiple è applicazioni chì ponu migliurà efficacemente a qualità è a sicurezza di l'alimentariu.
COA
| Articuli | Specificazioni | Risultati |
| Apparizione | Flussu liberu di u polu solidu giallu chjaru | Cumpite |
| Odore | Odore caratteristicu di l'odore di fermentazione | Cumpite |
| Mesh Size / Sieve | NLT 98% à traversu 80 mesh | 100% |
| Attività di l'enzima (Glucose Oxidase) | 10.000 u/g
| Cumpite |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perdita à l'asciugatura | < 5 ppm | Cumpite |
| Pb | <3 ppm | Cumpite |
| Conte tutale di i piatti | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negativu | Cumpite |
| Salmonella | Negativu | Cumpite |
| Insolubilità | ≤ 0,1% | Qualificatu |
| Storage | Conservatu in sacchetti di polietilene ermetici, in un locu frescu è seccu | |
| A durata di a conservazione | 2 anni quandu si conserva bè | |
Funzione
E funzioni di glucose oxidase di qualità alimentaria includenu principalmente i seguenti aspetti:
1. Anticorrosione
Proprietà antibacteriale: Glucose oxidase genera perossu di l'idrogenu in u prucessu di catalizà l'ossidazione di glucose. U perossu di l'idrogenu hà un forte effettu antibacterial è pò inibisce o tumbà una varietà di microorganismi, allargendu cusì a vita di l'alimentariu.
2. Eliminazione di l'ossigenu
Riduce u cuntenutu di l'ossigenu: In l'imballu sigillatu, a glucose oxidase pò riduce efficacemente u cuntenutu di l'ossigenu, rallentà e reazzioni d'ossidazione, impediscenu a deteriorazione di l'alimentu, è mantene a freschezza è u gustu di l'alimentu.
3. Improve u funziunamentu di fermentazione
Trattamentu di a pasta: Durante u prucessu di coccia, a glucose oxidase pò migliurà a struttura è a prestazione di fermentazione di a pasta, è rinfurzà u voluminu è u gustu di u pane.
4. Flavour Improvement
Improve u gustu: In certi alimenti fermentati, a glucose oxidase pò prumove a produzzione di sustanzi aromatichi è migliurà u gustu generale è u gustu di l'alimentariu.
5. Eliminate u zuccaru reduciu
Juice and Beverages: In i succhi è e bevande, a glucose oxidase pò sguassà l'excedente di glucose, riduce u risicu di fermentazione è mantene a stabilità di a bevanda.
6. Applicata à i prudutti di latti
Cuntrolla i microorganismi: In certi prudutti di latti, a glucose oxidase pò aiutà à cuntrullà a crescita di i microorganismi è assicurà a sicurezza è a qualità di u produttu.
7. Biosensore
Applicazione di rilevazione: A glucose oxidase hè ancu aduprata in biosensori per detectà a cuncentrazione di glucose è hè largamente usata in i campi di a medicina è a prova di l'alimentariu.
In breve, a glucose oxidase di qualità alimentaria hà parechje funzioni in l'industria alimentaria è pò migliurà efficacemente a sicurezza, a conservazione è u gustu di l'alimentariu.
Applicazione
A glucose oxidase di qualità alimentaria hà parechje applicazioni in l'industria alimentaria, cumprese principalmente i seguenti aspetti:
1. Cottura
Migliurà e pruprietà di a pasta: In a pruduzzione di pane è pasticceria, a glucose oxidase pò rinfurzà a forza è l'elasticità di a pasta, migliurà l'effettu di fermentazione, aumentendu cusì u voluminu è u gustu di u pruduttu finitu.
Vita di conservazione estesa: Estende a vita di conservazione di i prudutti di cotti inibendu a crescita microbica.
2. Succhi è Bevande
Eliminazione di u glucose: In a pruduzzione di u zuccheru, a glucose oxidase pò sguassà l'excedente di glucose, riduce u risicu di fermentazione, è mantene a freschezza è u gustu di u zucchero.
Migliuramentu di CLarity: Aiuta à migliurà a chiarità è a stabilità di i succhi.
3. Latticini
Control Microorganisms: In certi prudutti lattichi, a glucose oxidase pò impedisce a crescita di microorganismi dannosi è allargà a vita di u pruduttu.
Improve Savor: In i prudutti di latti fermentati, aiuta à migliurà u sapori è a sensazione di bocca.
4. Prodotti di carne
Preservazione: In i prudutti di carne, a glucose oxidase pò inibisce a crescita bacteriana è allargà a vita di conservazione generendu perossu di l'idrogenu.
5. Cundimenti
Improve stabilità: In certi cundimenti, a glucose oxidase pò migliurà a stabilità di u pruduttu è impedisce u deterioramentu oxidativu.
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