Gellan Gum Manufacturer Newgreen Gellan Gum Supplement
Descrizzione di u produttu
Gellan Gum, cunnisciutu ancu Keke glue o Jie cold cold, hè principalmente cumpostu di glucose, àcitu glucuronicu è ramnose in una proporzione di 2: 1: 1. Hè un polisaccharide lineare cumpostu di quattru monosaccaridi cum'è unità strutturali ripetute. In a so struttura naturale di acetile alta, i gruppi di l'acetile è di l'acidu glycuronique sò prisenti, situati nantu à a stessa unità di glucose. In media, ogni unità ripetitiva cuntene un gruppu di l'acidu glicuronicu è ogni duie unità ripetitive cuntenenu un gruppu acetile. Dopu a saponificazione cù KOH, hè trasfurmatu in un adesivo friddu à pocu acetile. I gruppi di l'acidu glucuronicu ponu esse neutralizzati da i sali di potasio, sodiu, calciu è magnesiu. Contene ancu una piccula quantità di nitrogenu pruduttu durante a fermentazione.
COA
| Articuli | Specificazioni | Risultati |
| Apparizione | Polvere bianca | Polvere bianca |
| Assai | 99% | Passà |
| Odore | Nimu | Nimu |
| Densità sciolta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perdita à l'asciugatura | ≤8,0% | 4,51% |
| Residu à l'ignizione | ≤ 2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| U pesu moleculare mediu | <1000 | 890 |
| Metalli Pesanti (Pb) | ≤ 1 PPM | Passà |
| As | ≤ 0,5 PPM | Passà |
| Hg | ≤ 1 PPM | Passà |
| Conte di batteri | ≤ 1000 cfu/g | Passà |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Passà |
| Lievitu è Muffa | ≤50cfu/g | Passà |
| Batteri patogeni | Negativu | Negativu |
| Cunclusioni | Conforme à a specificazione | |
| A durata di a conservazione | 2 anni quandu si conserva bè | |
Funzione
Gum Gellan pò esse usatu cum'è addensante è stabilizzante.
U gel resultante hè succosa, hà una bona liberazione di sapori è si scioglie in bocca.
Hà una bona stabilità, resistenza à l'acidolisi, resistenza à l'enzymolysis. U gelu fattu hè assai stabile ancu in e cundizioni di coccia è coccia d'alta pressione, è hè ancu assai stabile in i prudutti acidi, è hà u megliu rendimentu in e cundizioni di u valore di pH 4.0 ~ 7.5. A texture ùn hè micca affettata da u tempu è a temperatura durante u almacenamiento.
Applicazione
L'adesivu friddu pò esse usatu cum'è addensante è stabilizzante. Precauzioni d'usu: Stu pruduttu hè faciule d'utilizà. Ancu s'ellu ùn hè micca soluble in acqua fridda, si disperse in l'acqua cù una ligera agitazione. Si dissolve in una suluzione trasparente quandu si riscalda è forma un gel trasparente è fermu dopu à rinfriscà. Hè usatu in picculi quantità, tipicamenti solu 1/3 à 1/2 di a quantità di agar è carragenina. Un gelu pò esse furmatu cù una dosa di 0,05% (tipicamenti usatu da 0,1% à 0,3%).
U gel resultante hè riccu in sucu, hà una bona liberazione di sapori, è si scioglie in bocca à u cunsumu.
Mostra una bona stabilità, resistenza à l'acidu è a degradazione enzimatica. U gelu ferma stabile ancu in cundizioni di coccia è coccia à alta pressione, è hè ancu stabile in i prudutti acidi. U so rendiment hè ottimale à valori di pH trà 4,0 è 7,5. A so texture resta invariata durante l'almacenamiento, indipendentemente da i cambiamenti in u tempu è a temperatura.
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